祇園きだ

鮎、鰻、松茸と、季節の食材が一皿ごとに表情を変える。祇園きだを訪れた人が紹介する懐石の一例には、鮑と雲丹の冷菜や、松茸と金目鯛のお椀、明石の蛸などが並び、食材の持ち味を生かした料理を少しずつ味わっていける。

印象的なのは、料理ごとに味わいの方向が変わること。松茸と金目鯛のお椀に添えられた茄子は、お酢で炊いてあり、すっきりとした味わいながら椀の風味を損なわないと感じたそう。明石の蛸は梅酢で何時間も炊いたものとして紹介され、ほどよい食感が楽しめたという。しっかりした味付けの烏賊と帆立の中華炒めもあり、お酒と一緒に楽しみたい一皿として挙げられている。

食事の後半には、しそや薬味を混ぜたご飯と合わせるミニのどぐろ丼、白味噌で炊き合わせた伊勢海老、松茸ご飯も。同じ訪問者は、鮎は朝どれの天然ものとして供され、時間をかけて低温調理されていたと記している。鰻は肝まで味わい、日本酒がよく合ったそうで、料理と酒をゆっくり重ねる夕食の姿が浮かぶ。

カウンターで食材や調理法の説明を聞きながら食べたという人もおり、料理ができあがる過程を間近で楽しめるのも、この店での食事の魅力のひとつ。コースの品数や量については、食べ応えがあったという感想が複数寄せられているので、ゆっくり食事を楽しむ夜に向きそうだ。ディナーは予約がおすすめと案内されているため、訪問を決めたら事前に予約を。食後には、桃のジュレとバニラアイスを味わったという報告もあり、季節の料理をデザートまで楽しめる。